Description
Ein herzhaftes und aromatisches Gericht mit zartem Schweinefilet in Apfelwein-Marinade und cremigen pürierten Süßkartoffeln.
Ingredients
Scale
- 700 g Schweinefilet
- 240 ml Apfelwein
- 1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 3 Zehen Knoblauch, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian, frisch oder getrocknet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Butter
- 1 EL Maisstärke (optional)
- 2 große Süßkartoffeln
- 2 EL Butter für die Süßkartoffeln
- 60 ml Sahne oder Milch
- 1/4 TL Salz und Zimt (optional)
Instructions
- Beginne mit der Marinade — in einer Schüssel vermischst du die Schweinemedaillons mit 120 ml Apfelwein, dem gehackten Knoblauch, Thymian sowie Salz und Pfeffer.
- Lasse das Ganze mindestens 15-30 Minuten marinieren, besser noch bis zu 2 Stunden im Kühlschrank.
- Bring in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen und gib die gewürfelten Süßkartoffeln hinzu.
- Koche sie für etwa 15-20 Minuten, bis sie weich sind.
- Erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze und brate die marinierte Fleischstücke für 3-4 Minuten auf jeder Seite.
- Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lege es beiseite.
- Füge die geschnittenen Zwiebeln hinzu und brate sie für 3-4 Minuten, bis sie weich sind.
- Gieße die zurückbehaltene Marinade und die restlichen 120 ml Apfelwein in die Pfanne und bringe alles zum Köcheln.
- Lege die Schweinemedaillons zurück in die Pfanne und decke sie ab.
- Lasse sie für weitere 10-15 Minuten garen, bis sie eine Innentemperatur von 63 °C erreicht haben.
- Mische die Maisstärke mit einem Esslöffel Wasser und rühre sie in die Sauce.
- Stampfe die Süßkartoffeln mit Butter, Sahne oder Milch, Salz und Zimt zu einer cremigen Masse.
- Serviere die pürierten Süßkartoffeln auf einem Teller und lege die Schweinemedaillons darauf.
- Drizzle die Sauce darüber und garniere nach Wunsch mit frischem Thymian.
Notes
Für intensiveren Geschmack das Schweinefleisch bis zu 24 Stunden im Voraus marinieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 550
- Sugar: 8g
- Sodium: 600mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 4g
- Protein: 31g
- Cholesterol: 80mg