Description
Diese köstlichen Muffins kombinieren die natürliche Süße von Bananen mit dem würzigen Aroma von Zimt und dem knusprigen Biss der Pekannüsse – ideal für Frühstück oder Snack.
Ingredients
Scale
- 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
- 1 Tasse Zucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 1/2 Tassen zerdrückte reife Bananen
- 1 Tasse gehackte Pekannüsse
- Frischkäse-Frosting zum Dekorieren
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und legen Sie eine Muffinform mit Papierförmchen aus.
- Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Salz und den Zimt gut durch.
- Schlagen Sie in einer großen Schüssel die Butter und den Zucker mit einem Handmixer, bis die Mischung hell und luftig ist.
- Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie sie gut ein, bevor Sie die Vanille und die zerdrückten Bananen unterrühren.
- Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung und rühren Sie, bis sie gerade so kombiniert sind. Achten Sie darauf, nicht zu übermixen.
- Falten Sie die gehackten Pekannüsse vorsichtig unter den Teig.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen.
- Backen Sie die Muffins 18-20 Minuten lang, bis ein Zahnstocher, in die Mitte gesteckt, sauber herauskommt.
- Lassen Sie die Muffins vollständig abkühlen, bevor Sie sie mit Frischkäse-Frosting dekorieren.
Notes
Lagert die Muffins in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für Frische. Sie können sie auch einfrieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 250
- Sugar: 15g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 30mg