Description
Warmen, frisch gebackenen Bananenpudding-Rollen mit cremiger Füllung und einem Crunch von Nilla Wafers.
Ingredients
Scale
- 1/4 Tasse Brotmehl
- 3/4 Tasse Wasser
- 3 2/3 Tassen Brotmehl
- 1/3 Tasse Zucker
- 2 Teelöffel Instanthefe
- 1 Teelöffel feines Meersalz
- 1/3 Tasse Schlagsahne (Zimmertemperatur)
- 1/3 Tasse Vollmilch (Zimmertemperatur)
- 1 großes Ei (Zimmertemperatur)
- 1 Esslöffel Vanille-Paste
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter (Zimmertemperatur)
- 8 Esslöffel ungesalzene Butter (Zimmertemperatur)
- 2/3 Tasse brauner Zucker
- 1/2 Tasse zerdrückte Banane
- 2 Tassen Mini Nilla Wafers (zerstoßen)
- 1 Esslöffel Vanille-Paste
- 1/2 Teelöffel Gelatine
- 1 Esslöffel kaltes Wasser
- 1 1/2 Esslöffel Speisestärke
- 1/4 Tasse Zucker
- 1 Tasse Vollmilch
- 1/2 Tasse Schlagsahne
- 2 große Eigelb
- 2 Esslöffel kalte ungesalzene Butter
- 2 Teelöffel Vanille-Paste oder -Extrakt
- Extra Nilla Wafers für die Oberseite
Instructions
- Bereiten Sie den Tangzhong zu: In einem kleinen Topf Wasser und Allzweckmehl gemeinsam verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 4-5 Minuten kochen, bis die Mischung dickflüssig wird. In eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
- Mischen Sie die Teigzutaten: In der Schüssel eines Standmixers das Mehl, den Zucker, die Hefe und das Salz vermengen. Schlagsahne, Milch, Ei, Vanille und Tangzhong hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit 2 Minuten kneten, bis sich ein grobes Teigball bildet.
- Fügen Sie die Butter hinzu: Während der Mixer weiterläuft, die weiche Butter langsam Esslöffel für Esslöffel hinzufügen. Warten Sie, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist, bevor Sie mehr hinzufügen. Weiter 8-10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- Lassen Sie den Teig aufgehen: Den Teig aus der Schüssel nehmen, die Ränder zum Boden hin ziehen und zu einer runden Kugel formen. Mit der Nahtseite nach unten in die Mischschüssel legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Bereiten Sie die Füllung: In einer großen Schüssel Butter, braunen Zucker, zerdrückte Banane, zerstoßene Nilla Wafers und Vanille vermengen. Beiseite stellen.
- Roll den Teig aus: Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem 38×53 cm großen Rechteck ausrollen. Die Bananenmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen 1,25 cm großen Rand oben frei lassen.
- Schneiden Sie in Streifen: Mit einem Pizzaschneider zwölf 4,5 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen von Ihnen weg aufrollen und vorsichtig in eine mit Backpapier ausgelegte 9×13 cm große Backform legen.
- Lassen Sie ruhen und backen: Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und 1-2 Stunden ruhen lassen, bis die Rollen sich verdoppelt haben. Den Ofen auf 163°C vorheizen, dann 30-40 Minuten backen, bis die Innentemperatur der zentralen Rollen 84°C erreicht.
- Bereiten Sie den Vanillepudding: In einer kleinen Schüssel Gelatine und kaltes Wasser vermischen und beiseite stellen. In einem kleinen Topf Zucker und Speisestärke vermischen. Dann Milch und Schlagsahne nach und nach einrühren, um Klumpen zu vermeiden. Eigelb hinzufügen.
- Kochen Sie den Pudding: Bei mittlerer bis niedriger Hitze ständig rühren, bis die Mischung eine weiche Puddingkonsistenz erreicht (etwa 8-10 Minuten). Vom Herd nehmen und Butter, Vanille und die aufgeblühte Gelatine unterrühren.
- Dekorieren: Nach dem Backen die Rollen 20 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Pudding über die Rollen gießen und mit mehr zerstoßenen Nilla Wafers bestreuen und genießen!
Notes
Bereiten Sie die Füllung und den Teig am Vortag vor. Lagern Sie die fertigen Rollen, die noch nicht gebacken sind, im Kühlschrank und backen Sie sie am nächsten Tag frisch.
Nutrition
- Serving Size: 1 Rolle
- Calories: 300
- Sugar: 18g
- Sodium: 150mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 50mg