Description
Saftige Kekse gefüllt mit frischen Blaubeeren und einem Hauch von Vanille, perfekt für jede Gelegenheit.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse frische oder gefrorene Blaubeeren
- ½ Tasse Kristallzucker
- ¼ Tasse brauner Zucker
- ½ Tasse ungesalzene Butter, weich
- 1 großes Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- ½ Tasse Puderzucker (zum Bestäuben)
Instructions
- Stellen Sie ein Blaubeerpüree her, indem Sie die Blaubeeren in einem Topf bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen und dann pürieren.
- Schlagen Sie die weiche Butter, den Kristallzucker und den braunen Zucker in einer großen Schüssel hell und luftig.
- Fügen Sie das Ei, den Vanilleextrakt und das abgekühlte Blaubeerpüree hinzu und rühren Sie gut um.
- Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz und fügen Sie dann langsam die trockenen Zutaten zu den nassen hinzu.
- Kühlen Sie den Teig mindestens 1 Stunde, damit er die Form behält.
- Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und rollen Sie dann kleine Portionen Teig in Kugeln und wälzen Sie diese in Puderzucker.
- Backen Sie die Kekse 10-12 Minuten, bis die Oberflächen rissig aussehen.
- Abkühlen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Blech, ehe Sie sie auf ein Kühlgitter legen.
Notes
Kekse können im Voraus zubereitet und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 120
- Sugar: 6g
- Sodium: 150mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 1g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 30mg