Description
Herzhafte gefüllte Süßkartoffeln mit frischen Champignons, Spinat und Feta-Käse für ein nahrhaftes Gericht.
Ingredients
Scale
- 4 mittelgroße Süßkartoffeln
- 200 g frische Champignons, gewaschen und klein gehackt
- 150 g frischer Spinat, grob gehackt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Fetakäse, zerbröckelt (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel italienische Gewürze (z. B. Oregano oder Basilikum)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Stechen Sie die Süßkartoffeln mehrmals mit einer Gabel ein und legen Sie sie auf ein Backblech. Backen Sie sie für etwa 45-60 Minuten, bis sie weich sind.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten lang, bis sie glasig sind.
- Geben Sie die klein gehackten Champignons dazu und braten Sie sie für 5-7 Minuten, bis sie weich sind.
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch, den Spinat und die Gewürze hinzu und lassen Sie alles für ein paar Minuten zusammenfallen.
- Mischen Sie den zerbröckelten Feta-Käse unter die Füllung.
- Nehmen Sie die Süßkartoffeln nach der Backzeit aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen.
- Halbieren Sie die gebackenen Süßkartoffeln und löffeln Sie das Innere vorsichtig heraus.
- Füllen Sie die Süßkartoffelhälften großzügig mit der Champignon-Spinat-Mischung.
- Backen Sie die gefüllten Süßkartoffeln für weitere 10-15 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Servieren Sie die gefüllten Süßkartoffeln mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
Füllung kann am Vortag zubereitet werden. Süßkartoffeln bleiben im Kühlschrank 3-4 Tage frisch.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 8g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 30mg