Description
Ein saftiges und zartes Blaubeer-Zucchini-Brot mit einer erfrischenden Zitronen-Glasur, perfekt für Brunch oder als Nachmittagssnack.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse zerdrückte Zucchini
- 1 Tasse frische Blaubeeren
- 2 Tassen Mehl
- 1 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Backnatron
- 1/2 TL Salz
- Saft und Schale von 1 Zitrone
- 1 Tasse Puderzucker für die Glasur
Instructions
- Heize den Ofen auf 175°C vor und fette eine Kastenform gut ein.
- Vermengst die zerdrückte Zucchini, Blaubeeren, Öl, Zucker, Eier und Vanille in einer großen Schüssel.
- Mischt das Mehl, Backpulver, Backnatron, Salz und Zitronenschale in einer separaten Schüssel.
- Füge die trockenen Zutaten zu der feuchten Mischung hinzu und rühre vorsichtig.
- Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform.
- Backe das Brot etwa 60 Minuten lang.
- Lass das Brot nach dem Backen einige Minuten abkühlen und nehme es dann aus der Form.
- Vermische für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft und gieße die Glasur über das abgekühlte Brot.
Notes
Kann bis zu drei Tage im Voraus gebacken werden. Hervorragend geeignet für Geschenke.
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 220
- Sugar: 10g
- Sodium: 200mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 30mg