Description
Leckere Himbeer-Zitronen-Cupcakes mit fruchtiger Füllung und einer cremigen Haube.
Ingredients
Scale
- 1 ½ Tassen Allzweckmehl
- 1 Tasse Zucker
- ½ Tasse ungesalzene Butter, weich
- 2 große Eier
- 1 Tasse Buttermilch
- Zeste von 1 Zitrone
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Natron
- ½ Teelöffel Salz
- ¾ Tasse Himbeermarmelade
- ¾ Tasse Zitronencreme
- 1 Tasse Schlagsahne
- Frische Himbeeren zur Dekoration
Instructions
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Rühren Sie die weiche Butter und den Zucker bis zur cremigen Konsistenz (ca. 3–5 Minuten). Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und vermischen Sie alles gut.
- Mischen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz.
- Kombinieren Sie die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch zur Butter-Zucker-Mischung und verrühren Sie gut. Fügen Sie die abgeriebene Zitronenschale hinzu.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen mit einem Eisportionierer.
- Backen Sie die Cupcakes 20-25 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lassen Sie die Cupcakes vollständig abkühlen.
- Füllen Sie die Cupcakes mit Himbeermarmelade und Zitronencreme.
- Schlagen Sie die Schlagsahne steif und spritzen Sie sie auf die gefüllten Cupcakes. Garnieren Sie diese mit frischen Himbeeren.
- Servieren Sie die Cupcakes und genießen Sie den Geschmack.
Notes
Cupcakes im Kühlschrank aufbewahren. Sie können auch glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Version zu machen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Cupcake
- Calories: 250
- Sugar: 18g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 30mg