Description
Ein herzhaftes Gericht mit zartem Hühnerfleisch in einer aromatischen Sauce aus Hühner- und Rinderbrühe, Tomaten und frischen Kräutern.
Ingredients
Scale
- 3 große Kartoffeln (optional, für Kartoffelpüree)
- 4 Esslöffel Butter, geteilt
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1,5 kg Hähnchenteile mit Knochen
- 2 Teelöffel koscheres Salz
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 450 g Cremini-Pilze, in Scheiben geschnitten
- ¼ Tasse Schalotten, gewürfelt
- 1½ Esslöffel Knoblauch, gehackt
- ½ Tasse Hühnerbrühe (oder Wein)
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Roma-Tomaten, gewürfelt
- 1½ Tassen Hühnerbrühe
- ½ Tasse Rinderbrühe
- ¼ Tasse Sauerrahm
- 2 Esslöffel frischer Estragon, gehackt
- 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Hähnchen vorbereiten: Würzen Sie die Hühnerteile großzügig mit Salz und Pfeffer. Wenn Sie Kartoffelpüree verwenden, bereiten Sie es jetzt vor und stellen Sie es beiseite.
- Hähnchen anbraten: In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Butter und 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Bräunen Sie das Hähnchen für etwa 8 Minuten auf jeder Seite, bis es goldbraun ist. Nehmen Sie das Hähnchen heraus und decken Sie es warm.
- Gemüse anbraten: Geben Sie das restliche Olivenöl in die gleiche Pfanne und sautieren Sie die Pilze für etwa 3 Minuten. Fügen Sie dann die Schalotten und den Knoblauch hinzu und kochen Sie alles für eine weitere Minute, bis die Schalotten weich sind.
- Soße zubereiten: Löschen Sie die Pfanne mit Hühnerbrühe ab und lösen Sie die köstlichen Reste vom Boden. Rühren Sie das Tomatenmark, die gewürfelten Tomaten, die Hühner- und Rinderbrühe sowie den Sauerrahm unter. Lassen Sie alles köcheln, bis die Sauce eingedickt ist.
- Verfeinern: Rühren Sie den Estragon und die restliche Butter unter die Sauce. Legen Sie das Hähnchen wieder in die Pfanne und lassen Sie alles weitere 5 Minuten köcheln, damit alles gut durchzieht.
- Servieren: Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie und servieren Sie es heiß über dem Kartoffelpüree oder Reis.
Notes
Das Poulet Chasseur kann bis zu einem Tag vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Alternativen zum Garen sind der Ofen oder ein Air Fryer.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 120mg