Description
Ein klassisches französisches Gericht, das zartes Rindfleisch in einer aromatischen Rotweinsauce präsentiert.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rindfleisch (Schulter oder Schenkel)
- 750 ml trockener Rotwein (Burgunder oder Merlot)
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 300 g Champignons, geviertelt
- 2–3 Zweige frische Petersilie
- 2–3 Zweige Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 150 g Speck, gewürfelt
- 500 ml Rinderbrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Geschmacksneutrales Öl zum Anbraten
Instructions
- Schneiden Sie das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel und tupfen Sie es trocken. Bestreuen Sie es mit Salz und Pfeffer.
- Erhitzen Sie etwas Öl in der Schmorpfanne und braten Sie das Fleisch portionsweise an, bis es schön gebräunt ist. Legen Sie es beiseite.
- Braten Sie im Bratfett den Speck an, bis er knusprig ist. Fügen Sie die Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzu und braten Sie alles goldgelb an.
- Geben Sie die Pilze und die Kräuter in die Pfanne. Gießen Sie den Rotwein hinein und kratzen Sie den Boden ab, um die Röststoffe zu lösen.
- Fügen Sie das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf und gießen Sie die Rinderbrühe hinzu, bis alles leicht bedeckt ist.
- Decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles auf niedriger Hitze mindestens 120 bis 180 Minuten schmoren.
- Servieren Sie das Gericht heiß mit frischen Kräutern obendrauf.
Notes
Dieses Gericht eignet sich hervorragend, um es am Tag zuvor zuzubereiten. Lassen Sie die Aromen über Nacht im Kühlschrank ziehen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 2g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 70mg