Description
Ein saftiger Kuchen aus pürierten Süßkartoffeln und Honig, verfeinert mit Pekannüssen und einer zarten Zuckerglasur.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse pürierte Süßkartoffeln (gekocht und abgekühlt)
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1 Tasse Pflanzenöl
- 4 große Eier
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse gehackte Pekannüsse
- 1/2 Tasse pürierte Süßkartoffeln (gekocht und abgekühlt)
- 2 Tassen Puderzucker
- 1/4 Tasse ungesalzene Butter, weich
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 Tasse Milch (nach Bedarf für die Konsistenz)
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 175°C vor und bereite deine 9×13-Zoll-Bakform mit Butter und Mehl vor.
- Kombiniere in einer großen Rührschüssel die pürierten Süßkartoffeln, Zucker und Öl. Mische gut, bis eine glatte Textur entsteht.
- Füge die Eier hinzu und schlage alles zu einer fluffigen Masse.
- Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz. Gib diese Mischung nach und nach zur Süßkartoffel-Ei-Mischung und verrühre alles gut.
- Rühre den Vanilleextrakt und die gehackten Pekannüsse ein und vermenge alles gleichmäßig.
- Gieße den Teig in die vorbereitete Backform und backe den Kuchen für ca. 30-35 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Während der Kuchen abkühlt, schlage die weiche Butter und den Puderzucker in einer Schüssel auf, füge die restlichen pürierten Süßkartoffeln, Vanille und Milch hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Trage den Zuckerguss gleichmäßig auf den abgekühlten Kuchen auf und genieße!
Notes
Das Rezept lässt sich gut im Voraus zubereiten. Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche und kann auch eingefroren werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 350
- Sugar: 30g
- Sodium: 200mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 50mg