Description
Ein herzhaftes vegetarisches Curry, reich an frischen Zutaten und aromatischen Gewürzen, perfekt für gesellige Anlässe.
Ingredients
Scale
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Brokkoli, in Röschen zerteilt
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Currypulver
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Öl
- Frische Kräuter (Koriander oder Petersilie) zum Garnieren
Instructions
- Gemüse schneiden: Bereiten Sie alle Gemüse vor, indem Sie sie gründlich waschen und gleichmäßig schneiden.
- Pfanne erhitzen: Erhitzen Sie bei mittlerer Hitze einen großen Wok oder eine Pfanne und geben Sie etwas Öl hinein.
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Fügen Sie gewürfelte Zwiebeln und gehackten Knoblauch hinzu. Braten Sie sie etwa 2–3 Minuten lang an, bis sie duften und leicht goldbraun sind.
- Gewürze hinzufügen: Streuen Sie das Currypulver über die Zwiebeln und rühren Sie gut um – lassen Sie es für eine weitere Minute anbraten, um die Aromen freizusetzen.
- Gemüse hinzufügen: Geben Sie das vorbereitete Gemüse in die Pfanne und braten Sie es für etwa 5–7 Minuten, bis es leicht weich, aber noch knackig ist.
- Kokosmilch einrühren: Gießen Sie die Kokosmilch in die Pfanne, rühren Sie gut um und lassen Sie das Curry bei niedriger Hitze köcheln.
- Abschmecken: Probieren Sie das Curry und würzen Sie nach Belieben nach mit Salz und eventuell mehr Currypulver.
- Servieren: Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern und servieren Sie es heiß.
Notes
Das Curry kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Achten Sie darauf, die Kokosmilch schrittweise hinzuzufügen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 6g
- Sodium: 300mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 5g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg