Description
Ein köstlicher Aprikosenkuchen mit zarter Quarkfüllung und knusprigen Streuseln, perfekt für jeden Anlass.
Ingredients
Scale
- 350 g Weizenmehl
- 100 g Zucker
- 170 g kalte Butter (in kleinen Stückchen)
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 2 mittelgroße Eier
- 1 Prise Salz
- 140 g weiche Butter
- 170 g Zucker
- 4 mittelgroße Eier
- 1 kg Quark (20% Fett)
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (oder 40 g Speisestärke)
- 1 Stück Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
- 120 g Weizenmehl
- 80 g kalte Butter (in kleinen Stückchen)
- 60 g Zucker
- 750 g frische Aprikosen (oder 1 große Dose)
Instructions
- Teig für den Boden zubereiten: Vermengen Sie das Mehl, den Zucker, das Backpulver, die kalte Butter in kleinen Stückchen und die zwei Eier in einer großen Schüssel. Kneten Sie die Mischung, bis der Teig zusammenkommt. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und kühlen Sie ihn für etwa 30 Minuten.
- Backofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.
- Backblech vorbereiten: Legen Sie ein tiefes Backblech mit Backpapier aus oder fetten Sie es ein.
- Teig ausrollen: Rollen Sie den gekühlten Teig auf die Größe des Backblechs aus und stechen Sie ihn mit einer Gabel mehrmals ein. Backen Sie ihn ca. 10 Minuten vor.
- Quarkmasse zubereiten: Schlagen Sie die weiche Butter mit dem Zucker schaumig, fügen Sie die Eier hinzu und rühren Sie gut um. Vermengen Sie den Quark und das Puddingpulver, und mischen Sie alles gut.
- Quarkmasse auf den Boden geben: Verteilen Sie die Quarkmasse gleichmäßig über den vorgebackenen Boden und backen Sie für weitere 30 Minuten.
- Aprikosen vorbereiten: Waschen Sie die Aprikosen, halbieren Sie sie und entsteinen Sie sie.
- Streusel zubereiten: Vermengen Sie 120 g Mehl, 80 g kalte Butter und 60 g Zucker mit einem Handrührgerät und kneten Sie kurz mit den Händen.
- Kuchen zusammensetzen: Belegen Sie den Kuchen mit den vorbereiteten Aprikosenhälften und den Streuseln und backen Sie weitere 25 Minuten.
Notes
Sie können den Teig am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Für Variationen können Sie die Aprikosen durch andere Früchte wie Pfirsiche oder Kirschen ersetzen.
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 350
- Sugar: 20g
- Sodium: 150mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 90mg