Description
Ein köstliches und feuchtes Brot aus frischer Zucchini und saftigen Blaubeeren, perfekt für Frühstück oder als Snack.
Ingredients
Scale
- 1 1/2 Tassen geriebene Zucchini
- 1 Tasse frische Blaubeeren
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Tassen Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zimt
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Celsius vor und fetten Sie eine Kastenform ein.
- Vermengen Sie in einer großen Rührschüssel die geriebene Zucchini, Zucker, braunen Zucker, Pflanzenöl, Eier und Vanilleextrakt.
- Rühren Sie, bis die Mischung gut vermischt und glatt ist.
- Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt.
- Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Zucchini-Mischung hinzu und vermischen Sie alles gründlich.
- Heben Sie vorsichtig die frischen Blaubeeren unter.
- Geben Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie ihn für etwa 60 Minuten.
- Lassen Sie das Brot vor dem Servieren vollständig auskühlen.
Notes
Backen Sie eine doppelte Portion und frieren Sie das Brot portionsweise ein. Fügen Sie Nüsse für zusätzlichen Crunch hinzu.
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 150
- Sugar: 10g
- Sodium: 200mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 20mg