Description
Knusprige Blumenkohl Frikadellen mit nussigem Mandelmehl und herzhaftem Parmesan – perfekt für eine Low-Carb-Ernährung.
Ingredients
Scale
- 1 großer Blumenkohlkopf (ca. 800g)
- 2 große Eier
- 80g Mandelmehl
- 50g geriebener Parmesan
- 50g geriebener Mozzarella (optional)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt (optional)
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Olivenöl oder Kokosöl zum Braten
Instructions
- Blumenkohl vorbereiten: Waschen Sie den Blumenkohl gründlich und zerteilen Sie ihn in kleine Röschen.
- Kochen oder Dämpfen: Kochen Sie die Röschen in leicht gesalzenem Wasser für 8-10 Minuten oder dämpfen Sie sie für 12-15 Minuten, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
- Abtropfen lassen: Lassen Sie den Blumenkohl gut abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Zerkleinern: Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer oder eine Gabel, um den Blumenkohl zu zerkleinern, bis er eine grobe, püreeartige Konsistenz hat.
- Zwiebel und Knoblauch andünsten: Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und dämpfen Sie die Zwiebel und den Knoblauch, bis sie glasig sind.
- Mischen: Vermengen Sie in einer großen Schüssel die zerkleinerten Blumenkohlröschen, die angedünsteten Zwiebeln und Knoblauch, die Eier, Mandelmehl, Parmesan sowie die frischen Kräuter.
- Würzen: Fügen Sie Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu und experimentieren Sie mit optionalen Gewürzen.
- Ruhen lassen: Lassen Sie die Mischung 10-15 Minuten ruhen, damit die Aromen sich entfalten können.
- Frikadellen formen: Formen Sie kleine Frikadellen mit der Hand.
- Braten: Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten Sie die Frikadellen goldbraun (ca. 4-5 Minuten pro Seite).
- Abtropfen lassen: Legen Sie die Frikadellen auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Notes
Diese Frikadellen können auch im Airfryer oder Ofen zubereitet werden. Variationen mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern sind möglich.
Nutrition
- Serving Size: 1 Frikadelle
- Calories: 90
- Sugar: 2g
- Sodium: 300mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 70mg