Description
Ein nahrhafter und geschmackvoller Salat mit Brokkoli, Äpfeln und Quinoa, abgerundet mit einem Honig-Senf-Dressing.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Quinoa
- 2 Tassen Wasser
- 2 Tassen Brokkoli, in Röschen
- 1 Apfel, gewürfelt
- 1/2 Tasse Mandeln, geröstet
- 1/2 Tasse Pekannüsse, geröstet
- 3 Esslöffel Honig-Senf-Dressing
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Quinoa waschen: Spülen Sie die Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser ab, um die Bitterstoffe zu entfernen.
- Quinoa kochen: Geben Sie die gewaschene Quinoa in einen Kochtopf mit 2 Tassen Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Quinoa 15 Minuten köcheln, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Quinoa 5 Minuten ruhen.
- Brokkoli blanchieren: Bringen Sie Wasser in einem anderen Topf zum Kochen. Blanchieren Sie den Brokkoli für 2-3 Minuten, bis er leuchtend grün und zart, aber knackig ist. Schockieren Sie ihn dann in Eiswasser.
- Zutaten kombinieren: In einer großen Schüssel Quinoa, Brokkoli, gewürfelte Äpfel, Mandeln und Pekannüsse zusammengeben.
- Dressing hinzufügen: Fügen Sie das Honig-Senf-Dressing hinzu und vermengen Sie alles gründlich.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Kühlen oder genießen: Lassen Sie den Salat vor dem Servieren kalt stellen oder genießen Sie ihn sofort.
Notes
Für eine vegane Option können Sie den Honig durch Ahornsirup ersetzen. Der Salat hält sich gut im Kühlschrank und kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 8g
- Sodium: 200mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 5g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg