Description
Köstliche Riegel mit einer Mischung aus frischen Brombeeren und knackigen Pistazien, perfekt für besonderes Gebäck oder einen süßen Snack.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Allzweckmehl (oder glutenfreies Mehl)
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter (kalt und gewürfelt)
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 großes Eigelb
- 2–4 Esslöffel Eiswasser (kalt)
- 2 Tassen frische Brombeeren (oder Himbeeren/Heidelbeeren)
- 1/2 Tasse Kristallzucker (nach Geschmack anpassen)
- 1 Esslöffel Zitronensaft (frischer Saft ist am besten)
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 1/2 Tasse brauner Zucker (oder Kristallzucker)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Tasse Pistazien (geschält und ungesalzen, oder andere Nüsse)
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter (kalt und gewürfelt)
- 1 großes Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Instructions
- Teig vorbereiten: In einer Küchenmaschine das Mehl, den kalten Butterwürfel, Zucker und Salz hinzufügen. Pulse, bis die Mischung krümelig ist.
- Eigelb einarbeiten: Füge das Eigelb und 2 Esslöffel Eiswasser hinzu. Pulse erneut, bis sich ein Teig bildet. Gegebenenfalls mehr Wasser hinzufügen.
- Kühlen: Forme den Teig zu einer flachen Scheibe, wickle ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Füllung zubereiten: Während der Teig kühlt, die Brombeeren in eine Schüssel geben. Füge Zucker, Zitronensaft und Maisstärke hinzu, und vermische alles behutsam.
- Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180 °C (Umluft) vor und fette die Backform leicht ein.
- Teig ausrollen: Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche aus und lege ihn in die vorbereitete Backform. Schneide den Überhang ab und forme einen Rand.
- Füllung einfüllen: Gib die vorbereitete Brombeermischung gleichmäßig auf den Teig und streue die gehackten Pistazien darüber.
- Teigdecke zubereiten: In einer Schüssel die restlichen Zutaten vermischen, einschließlich der Butter, des Eies, des Vanilleextrakts, des braunen Zuckers und des Backpulvers. Vermische alles zu einem glatten Teig und verteile ihn über die Brombeeren.
- Backen: Backe die Riegel 35-40 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Lass sie anschließend in der Form vollständig abkühlen.
- Schneiden und servieren: Nach dem Abkühlen in gleich große Riegel schneiden und genießen!
Notes
Die Riegel können einen Tag im Voraus zubereitet werden. Experimentiere mit verschiedenen Nüssen oder Beeren für Variationen.
Nutrition
- Serving Size: 1 piece
- Calories: 250
- Sugar: 20g
- Sodium: 150mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 30mg