Description
Ein schnelles und leckeres Gericht mit Hokkaido-Kürbis, buntem Gemüse und optionalem Rindfleisch, das für gesunde, nährstoffreiche Mahlzeiten sorgt.
Ingredients
Scale
- 500–600 g Hokkaido-Kürbis oder Butternut-Kürbis
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 mittelgroße Zucchini
- 1 große Zwiebel
- 2–3 Knoblauchzehen
- 200–250 g Rindfleischstreifen (optional)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprikapulver, Cayennepfeffer, getrockneter Thymian, Rosmarin, Currypulver (nach Geschmack)
- 100–150 ml Gemüsebrühe
- Frische Petersilie oder Koriander (zum Garnieren)
Instructions
- Waschen Sie den Hokkaido-Kürbis gründlich, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie ihn in Würfel.
- Waschen Sie die Paprikaschoten und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke.
- Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie in Scheiben.
- Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie fein.
- Würzen Sie das Rindfleisch leicht mit Salz und Pfeffer, falls verwendet.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze.
- Braten Sie die Rindfleischstreifen 2-3 Minuten an, bis sie gebräunt sind, und nehmen Sie sie dann heraus.
- Dünsten Sie die Zwiebeln 2-3 Minuten lang, bis sie glasig sind.
- Fügen Sie die Kürbiswürfel hinzu und braten Sie alles 5-7 Minuten, bis sie weich sind.
- Integrieren Sie die Paprikastreifen und den gepressten Knoblauch und braten Sie 3-4 Minuten weiter.
- Geben Sie die Zucchinischeiben dazu und braten Sie sie für 2-3 Minuten.
- Würzen Sie mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Thymian und Rosmarin.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe in die Pfanne und lassen Sie sie kurz aufkochen.
- Fügen Sie das Rindfleisch zurück in die Pfanne und lassen alles für 1-2 Minuten erhitzen.
- Abschmecken und nach Belieben würzen.
- Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie oder Koriander.
Notes
Die Aromen intensivieren sich beim Aufwärmen. Variieren Sie die Gemüsesorten nach Saison.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 30mg