Description
Ein unwiderstehlicher Käsekuchen mit frischen roten Johannisbeeren, perfekter Süße und kremiger Textur.
Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
- 125 g kalte Butter, in Stücken
- 70 g Zucker (fein)
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 500 g Magerquark
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 150 g Zucker
- 2 EL Speisestärke
- 3 Eier (Größe M, getrennt)
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
- Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 300 g frische rote Johannisbeeren
- Optional: 1 EL Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Vermengen Sie Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel.
- Fügen Sie die kalte Butter hinzu und verarbeiten Sie alles zu einer krümeligen Masse.
- Geben Sie das Ei hinzu und kneten Sie schnell zu einem glatten Teig.
- Kühlen Sie den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.
- Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Rollen Sie den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche aus und legen Sie ihn in eine gefettete Springform (26 cm).
- Trennen Sie die Eier und schlagen Sie die Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft cremig.
- Rühren Sie Quark, Frischkäse und Speisestärke unter, bis eine glatte Füllung entsteht.
- Schlagen Sie die Eiweiße steif und heben Sie sie vorsichtig unter die Füllung.
- Verteilen Sie die Quarkfüllung gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden.
- Drücken Sie die gewaschenen Johannisbeeren leicht in die Füllung.
- Backen Sie den Kuchen ca. 50–60 Minuten, bis die Füllung fest, aber noch wackelig ist.
- Lassen Sie den Kuchen mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, abkühlen.
- Bestäuben Sie vor dem Servieren optional mit Puderzucker und schneiden Sie in Stücke.
Notes
Für eine glutenfreie Option verwenden Sie glutenfreies Mehl.
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 320
- Sugar: 24g
- Sodium: 200mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 1g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 80mg