Description
Ein einfaches und köstliches Gericht aus zartem Lachs und cremigem Orzo, das mit frischem Spinat und spritziger Zitrone verfeinert wird.
Ingredients
Scale
- 4 Hautlose Lachsfilets
- 1 Teelöffel Salz (geteilt)
- 1 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer (geteilt)
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel ungesalzene Butter
- 1 gelbe Zwiebel (fein gehackt)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Tasse trockene Orzo-Pasta
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 3 Tassen Brühe (niedriger Natriumgehalt)
- 150 Gramm Babyspinat
- Saft von ½ Zitrone
- ½ Tasse geriebener Parmesan
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (zum Servieren)
- Chiliflocken (zum Servieren)
Instructions
- Bereiten Sie alle Zutaten vor: Reiben Sie den Parmesan, hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch. Tupfen Sie die Lachsfilets mit einem Papiertuch trocken und würzen Sie beide Seiten mit dem Knoblauchpulver, dem süßen Paprikapulver sowie ½ Teelöffel Salz und Pfeffer.
- Erhitzen Sie in einer großen, antihaftbeschichteten Pfanne das Olivenöl und die Butter bei mittelhoher Hitze. Fügen Sie die Lachsfilets hinzu und braten Sie sie 3-4 Minuten pro Seite goldbraun. Nehmen Sie die Filets aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne. Braten Sie sie 2 Minuten lang, bis sie weich und duftend sind. Rühren Sie den Thymian, das restliche Salz und den Pfeffer unter.
- Fügen Sie die Orzo-Pasta hinzu und rösten Sie sie 1 Minute lang, damit sie eine leichte Röstnote erhält.
- Gießen Sie die Brühe in die Pfanne und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, um ein leichtes Köcheln aufrechtzuerhalten, und kochen Sie die Orzo, während Sie gelegentlich umrühren, damit sie nicht ansetzt. Kochen Sie, bis die Pasta fast al dente ist und die meiste Flüssigkeit aufgesogen wurde (ca. 8 Minuten).
- Fügen Sie den Spinat hinzu, rühren Sie um und lassen Sie ihn für etwa 2 Minuten garen, bis er zusammengefallen ist. Mischen Sie nun den Zitronensaft und den Parmesan unter. Fügen Sie eventuell mehr Brühe hinzu, wenn die Mischung zu trocken erscheint. Schmecken Sie ab und passen Sie den Salzgehalt an.
- Geben Sie den Lachs zurück in die Pfanne und lassen Sie ihn 2-3 Minuten bei schwacher Hitze ziehen, bis er durchgewärmt ist.
- Servieren Sie mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Chiliflocken bestreut.
Notes
Die Kombination aus Lachs und Orzo kann leicht variiert werden, indem man andere Fische oder Nudelsorten verwendet.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 2g
- Sodium: 500mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 4g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 60mg