Description
Ein saftiger Aprikosenkuchen, der einfach zuzubereiten ist und jeden Kaffeeklatsch bereichert.
Ingredients
Scale
- 300 g Aprikosen (frisch oder aus der Dose)
- 200 g griechischer Joghurt
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 200 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 ml Pflanzenöl
- 1 Prise Salz
- Vanilleextrakt (optional)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kuchenform gut ein.
- Schneiden Sie die Aprikosen in kleine Stücke und reservieren Sie sie.
- Schlagen Sie in einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig, bis die Mischung leicht und cremig ist – dies kann etwa 3–5 Minuten dauern.
- Fügen Sie den griechischen Joghurt und das Pflanzenöl hinzu und verrühren Sie alles gut, bis eine homogene Masse entsteht.
- Sieben Sie das Mehl, das Backpulver und das Salz in die Schüssel und verrühren Sie die Mischung, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist.
- Heben Sie vorsichtig die Aprikosenstücke unter den Teig, damit sie gleichmäßig verteilt sind.
- Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form und streichen Sie die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt.
- Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 30–40 Minuten lang, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lassen Sie den Kuchen in der Form leicht abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Notes
Für extra Aroma können Sie die Aprikosenstückchen vorher in etwas Zucker und Zitronensaft marinieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 180
- Sugar: 7g
- Sodium: 100mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 70mg