Description
Ein verführerischer Erdbeer-Crunch-Kuchen mit einer knusprigen Keksoberfläche und cremiger Sahnefüllung, perfekt für jeden Anlass.
Ingredients
Scale
- 113 g ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur weich
- 250 g Kristallzucker
- 3 große Eiweiße, bei Zimmertemperatur
- 1 großes ganzes Ei, bei Zimmertemperatur
- 160 ml Vollmilch, bei Zimmertemperatur
- 85 g Erdbeer-Gelatinepulver
- 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 270 g Allzweckmehl, gesiebt
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel feines Meersalz
- 226 g ungesalzene Butter, weich
- 60 ml Schlagsahne (oder Vollmilch)
- 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1/8 Teelöffel feines Meersalz
- 480 g Puderzucker, gesiebt
- 12 goldene Sandwichkekse (Füllung entfernt) oder 1 ½ Tassen zerkleinerte Butterkekse
- Ca. 25 g gefriergetrocknete Erdbeeren, leicht zerdrückt
- 56 g ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
Instructions
- Heizt den Backofen auf 180 °C vor.
- Schlagt die 113 g Butter und 250 g Zucker in einer Schüssel cremig.
- Fügt die Eiweiße und das ganze Ei hinzu und verrührt alles gut.
- Gebt die Milch und das Erdbeer-Gelatinepulver dazu und mischt alles gut.
- Mischt in einer separaten Schüssel das gesiebte Mehl mit Backpulver, Natron und Salz.
- Lasst die Mehlmischung langsam in die flüssige Mischung einfließen.
- Füllt den Teig in die Backform und backt ihn für 30–35 Minuten.
- Schlagt währenddessen die 226 g Butter mit der Schlagsahne, dem Vanilleextrakt und dem Salz auf.
- Gebt den Puderzucker hinzu und schlagt weiter, bis die Füllung fluffig ist.
- Schneidet den abgekühlten Kuchen horizontal durch.
- Verstreicht die Sahnefüllung und die gefriergetrockneten Erdbeeren auf der unteren Kuchenhälfte.
- Vermischt die geschmolzene Butter mit den Keksbröseln und verteilt diese auf dem Kuchen.
Notes
Bereitet die Sahnefüllung am Vortag vor und lagert sie im Kühlschrank.
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 310
- Sugar: 32g
- Sodium: 200mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 44g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 50mg