Description
Ein köstliches und saftiges Brot mit der perfekten Balance aus süßen Erdbeeren und leicht herben Rhabarber.
Ingredients
Scale
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt (optional)
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
- 2 große Eier
- 1 Tasse griechischer Joghurt oder saure Sahne
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse frische Erdbeeren, gewürfelt
- 1 Tasse frischer Rhabarber, gewürfelt
- 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse oder Walnüsse (optional)
- 1 Teelöffel Zitronenschale (optional)
- 2 Esslöffel grober Zucker zur Dekoration (optional)
Instructions
- Heize den Ofen auf 350°F (175°C) vor. Fette eine 9×5 Zoll große Kastenform ein und lege sie mit Backpapier aus, um das Herausnehmen zu erleichtern.
- Vermische das Mehl, Natron, Backpulver, Salz und optional den Zimt in einer mittelgroßen Schüssel. Stelle diese Schüssel beiseite.
- Mix den Kristallzucker, den braunen Zucker und die geschmolzene Butter in einer großen Schüssel, bis alles schön glatt ist.
- Schlage die Eier nacheinander ein und rühre gut um. Füge den Joghurt und den Vanilleextrakt hinzu und vermische alles gut.
- Klappe die trockenen Zutaten vorsichtig in die nassen Zutaten, bis alles kombiniert ist.
- Füge die gewürfelten Erdbeeren, den Rhabarber sowie die optionalen Nüsse hinzu und hebe sie vorsichtig unter.
- Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt. Streue optional den groben Zucker darüber.
- Backe das Brot 55–65 Minuten lang, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lasse es 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Kuchengitter legst, um vollständig auszukühlen.
Notes
Das Brot kann im Kühlschrank etwa eine Woche halten und für bis zu drei Monate eingefroren werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 230
- Sugar: 10g
- Sodium: 300mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 30mg