Description
Ein zarter Käsekuchen mit cremiger Füllung, umhüllt von einem süßen Erdbeermuster.
Ingredients
Scale
- 200 g Butterkekse, fein zerbröselt
- 80 g Butter, geschmolzen
- 500 g Magerquark
- 300 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 200 g saure Sahne oder Schmand
- 180 g Zucker
- 16 g Vanillezucker oder 2 TL Vanilleextrakt
- 40 g Speisestärke
- 4 Eier (Größe M), zimmerwarm
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 250 g Erdbeeren, frisch oder TK, geputzt
- 50 g Zucker für das Erdbeerpüree
- 10 g Speisestärke für das Erdbeerpüree
- 1 EL Zitronensaft für das Erdbeerpüree
- Frische Erdbeeren und Minze zum Dekorieren (optional)
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Legen Sie den Boden der Springform mit Backpapier aus und fetten Sie den Rand leicht.
- Zerkleinern Sie die Butterkekse und vermengen Sie diese mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung in die Form und stellen Sie diese für 10 Minuten in den Kühlschrank.
- Pürieren Sie die Erdbeeren zusammen mit Zitronensaft und Zucker. Kochen Sie es kurz auf, bis es leicht eindickt, und lassen Sie es dann abkühlen.
- Schlagen Sie die Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und mixen Sie weiter.
- Verrühren Sie Quark, Frischkäse, saure Sahne, Salz, Zitronensaft und Speisestärke zu einer glatten, dickflüssigen Creme.
- Geben Sie die Käsemasse gleichmäßig auf den Keksboden und glätten Sie die Oberfläche.
- Setzen Sie teelöffelweise Erdbeerpüree auf die Käsemasse und ziehen Sie mit einem Holzstäbchen dekorative Wirbel.
- Backen Sie den Kuchen für etwa 50-60 Minuten, bis die Ränder leicht gebräunt sind und die Mitte sanft wackelt.
- Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen im Ofen ca. 30 Minuten abkühlen.
- Kühlen Sie den Kuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank.
- Dekorieren Sie vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren und Minze.
Notes
Achten Sie darauf, dass die Eier zimmerwarm sind. Verwenden Sie frische Zutaten für das beste Aroma.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 300
- Sugar: 25g
- Sodium: 200mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 40mg