Description
Ein knackiger Salat mit frischem Gemüse und gerösteten Erdnüssen, serviert mit einem cremigen Erdnussdressing.
Ingredients
Scale
- 1 Kopf frischer grüner Salat (z. B. Kopfsalat oder Rucola)
- 1 große Karotte, geraspelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 Tasse ungesalzene Erdnüsse
- 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
- 3 Esslöffel Erdnussbutter
- 3 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Honig oder Agavendicksaft
- 1 Esslöffel Limettensaft
- 1 Teelöffel Sesamöl
- Frischer Pfeffer, nach Geschmack
- Sesamsamen, zum Garnieren (optional)
Instructions
- Salat vorbereiten: Waschen Sie den grünen Salat gründlich und schneiden Sie ihn in mundgerechte Stücke. Legen Sie ihn in eine große Schüssel.
- Gemüse schneiden: Die Karotte raspeln, die Paprika und die Gurke in kleine Würfel schneiden und zu dem Salat geben.
- Erdnüsse rösten: Wenn gewünscht, rösten Sie die Erdnüsse für ein paar Minuten in einer trockenen Pfanne, bis sie aromatisch sind.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel die Erdnussbutter, Sojasauce, Honig, Limettensaft und Sesamöl gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Alles zusammenfügen: In der großen Schüssel die vorbereiteten Gemüse, die gerösteten Erdnüsse und den frischen Koriander mischen und gut vermengen.
- Dressing hinzufügen: Gießen Sie das Dressing über die Salatzutaten und rühren Sie gut um.
- Abschmecken: Schmecken Sie den Salat mit frisch gemahlenem Pfeffer ab und fügen Sie gegebenenfalls einen Spritzer Limettensaft für mehr Frische hinzu.
- Servieren: Richten Sie den Salat auf Tellern an und garnieren Sie ihn nach Wunsch mit Sesamsamen.
Notes
Für zusätzliche Proteine können Sie gegrilltes Hähnchen oder Tofu hinzufügen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 8g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 4g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg