Description
Eine aromatische Buddha-Schüssel mit gerösteten Süßkartoffeln, frischem Gemüse und einer cremigen Erdnusssauce.
Ingredients
Scale
- 2 große Süßkartoffeln, gewürfelt
- 150 g Reis (Jasmin- oder Basmatireis)
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Karotte, in Streifen geschnitten
- 100 g Brokkoli-Röschen
- 1 Dose Kichererbsen, abgespült und abgetropft
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander, zum Garnieren
- 3 EL Erdnussbutter
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Ahornsirup
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 TL Ingwer, gerieben
- 80–120 ml Wasser, zum Verdünnen der Sauce
Instructions
- Heize den Ofen auf 220 °C vor. Wasche und schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Würfel.
- Verteile die Süßkartoffeln auf einem Backblech, beträufle sie mit 1 EL Olivenöl und würze mit Salz und Pfeffer. Backe sie für 25-30 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind.
- Koche den Reis nach Packungsanweisung und spüle ihn vorher unter kaltem Wasser ab.
- Erhitze in einer großen Pfanne etwas Olivenöl und brate die Paprika, Karotte, Brokkoli und Kichererbsen für 5-7 Minuten an.
- Für die Erdnusssauce, kombiniere Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup, Knoblauch und Ingwer in einer Schüssel. Füge langsam Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Richte die Buddha-Schüssel an, indem du Reis als Basis verwendest und darauf die Süßkartoffeln, das angebratene Gemüse und die Kichererbsen legst. Träufle die Erdnusssauce großzügig darüber und garniere mit frischem Koriander.
Notes
Zutaten im Voraus vorbereiten, um den Kochprozess flüssig zu gestalten. Süßkartoffeln können auch in einem Airfryer zubereitet werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 550
- Sugar: 8g
- Sodium: 600mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 70g
- Fiber: 10g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 0mg