Description
Erfrischende Sommerrollen gefüllt mit Gemüse, Kräutern und serviert mit einer cremigen Erdnusssauce.
Ingredients
Scale
- 8 Reisblätter
- 1 Karotte, in Julienne geschnitten
- 1/2 Gurke, in Julienne geschnitten
- 1/2 Paprika, in Julienne geschnitten
- 100g Zuckererbsen
- 1 Handvoll frischer Koriander
- 1 Handvoll frische Minze
- 50g Erdnüsse, gehackt
- Für die Erdnusssauce:
- 2 EL Erdnussbutter
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Honig oder Zucker
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 TL geriebener Ingwer
Instructions
- Bereite alle Zutaten vor: Schneide das Gemüse in feine Julienne-Streifen und wasche die Kräuter gründlich.
- Tauche ein Reispapierblatt kurz in warmes Wasser, bis es weich wird – etwa 10–15 Sekunden.
- Lege das weiche Blatt auf eine flache Oberfläche.
- Füge in der Mitte des Blattes eine kleine Menge von jeder Zutat hinzu. Überfülle die Rolle nicht!
- Rolle das Blatt vorsichtig von der unteren Kante auf, während du die Füllung einrollst. Klappe die Seiten ein.
- Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Blättern und Zutaten.
- Für die Erdnusssauce vermische in einer Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Honig, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer. Rühre, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Serviere die frischen Sommerrollen mit der Erdnusssauce.
Notes
Die Reisblätter nicht zu lange im Wasser lassen, um ein Zerreißen zu vermeiden. Halte die Röllchen leicht feucht, damit sie frisch und knackig bleiben!
Nutrition
- Serving Size: 1 Rolle
- Calories: 220
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg