Description
Ein erfrischender Salat aus knackigem Kohlrabi, süßen Äpfeln und saftigen Karotten, perfekt für den Sommer.
Ingredients
Scale
- 2 Stück Kohlrabi, mittelgroß
- 3–4 Stück Karotten, mittelgroß
- 2 Stück Äpfel, mittelgroß
- 2 EL Zitronensaft
- 3–4 EL Olivenöl
- 1–2 EL Apfelessig
- 1 TL Dijonsenf
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 2 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Geröstete Walnüsse oder Kürbiskerne, optional
- Rosinen oder getrocknete Cranberrys, optional
Instructions
- Waschen Sie den Kohlrabi gründlich. Schälen Sie ihn sorgfältig und reiben oder schneiden Sie ihn in feine Julienne-Streifen. Geben Sie die Kohlrabi in eine große Schüssel.
- Waschen und schälen Sie die Karotten, reiben oder schneiden Sie sie ebenfalls in Julienne und fügen Sie sie zur Schüssel hinzu.
- Waschen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und reiben oder schneiden Sie sie in Julienne. Träufeln Sie die Äpfel sofort mit Zitronensaft und geben Sie sie zur Schüssel.
- Verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel den restlichen Zitronensaft, Olivenöl, Apfelessig, Dijonsenf, Honig oder Ahornsirup, Salz und Pfeffer.
- Gießen Sie das Dressing über den Salat und mischen Sie alles gut.
- Abschmecken Sie den Salat und passen Sie die Gewürze nach Geschmack an.
Notes
Der Salat ist frisch und kann auch im Voraus zubereitet werden. Dressing getrennt lagern, um die Knackigkeit zu erhalten.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 120
- Sugar: 5g
- Sodium: 20mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 4g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 0mg