Description
Herzhafte gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und frischen Tomaten, ein perfektes Gericht für die Familie.
Ingredients
Scale
- 4 mittelgroße Zucchini (ca. 800g)
- 400g gemischtes Hackfleisch oder Rind
- 1 große Zwiebel (ca. 150g), fein gewürfelt
- 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 mittelgroße Tomaten (ca. 300g), gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert, wenn vorhanden)
- 1 TL getrockneter Oregano
- Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt
- Optional: 50g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Parmesan)
Instructions
- Wasche die Zucchini gründlich, schneide sie der Länge nach in zwei Hälften und höhle sie vorsichtig mit einem Löffel oder Melonenausstecher aus.
- Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie für 3-4 Minuten an, bis sie glasig sind.
- Gib das Hackfleisch in die Pfanne und brate es krümelig an, bis es schön bräunt.
- Füge das gehackte Zucchinifleisch, die gewürfelten Tomaten, das Tomatenmark, das Paprikapulver und den Oregano hinzu.
- Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und lasse die Mischung für 5-7 Minuten köcheln.
- Mische die frisch gehackte Petersilie unter die Füllung.
- Lege die Zucchinischiffchen in eine Auflaufform und verteile die Hackfleisch-Tomaten-Mischung gleichmäßig in den Zucchinihälften.
- Backe die Zucchini im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 20-25 Minuten.
- Serviere die gefüllten Zucchini heiß, begleitet von frischem grünen Salat und knusprigem Brot.
Notes
Diese gefüllten Zucchini können auch im Voraus vorbereitet werden und sind nach dem Kochen im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 380
- Sugar: 6g
- Sodium: 500mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 4g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 70mg