Description
Ein köstlicher gefüllter Butternusskürbis mit Quinoa, Feta-Käse und frischem Gemüse, perfekt für jede Gelegenheit.
Ingredients
Scale
- 1 Butternusskürbis
- 200g Quinoa
- 100g Feta-Käse
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
- Halbieren Sie den Butternusskürbis der Länge nach und entfernen Sie die Kerne.
- Kochen Sie die Quinoa gemäß der Packungsanweisung.
- Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne und fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu.
- Braten Sie die Mischung für 2-3 Minuten an, bis sie duftet.
- Geben Sie Paprika und Zucchini in die Pfanne und dünsten Sie für weitere 3-4 Minuten.
- Fügen Sie die gekochte Quinoa, Feta und Kräuter hinzu und vermischen Sie alles gut.
- Füllen Sie die Mischung in die Kürbishälften und platzieren Sie sie in eine Auflaufform.
- Beträufeln Sie die Kürbishälften mit Olivenöl und backen Sie sie für ca. 30-40 Minuten.
- Servieren Sie den gefüllten Butternusskürbis warm.
Notes
Sie können den Kürbis und die Füllung im Voraus zubereiten. Alternativ können Sie den Kürbis auch in einer Heißluftfritteuse zubereiten.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 7g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 30mg