Description
Knusprige und aromatische Gemüsepfannkuchen mit einem frischen Kräuterdip – ideal für jedes Meal.
Ingredients
Scale
- 2 Tassen geraspeltes Gemüse (z. B. Karotten, Zucchini, Paprika)
- 1 Tasse Mehl
- 2 Eier
- 1 Tasse Milch (oder pflanzliche Alternative)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl zum Braten
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch) nach Belieben
- 200 g griechischer Joghurt
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
- 2 EL gehackte frische Kräuter (z. B. Dill, Petersilie)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Wasche das Gemüse gründlich und raspel oder schneide es in kleine Stücke.
- Teig anrühren: In einer großen Rührschüssel mische das Mehl, die Eier, die Milch, das Backpulver, das Salz und den Pfeffer gut.
- Gemüse hinzufügen: Hebe das vorbereitete Gemüse und die gehackten Kräuter vorsichtig unter den Teig.
- Pfanne erhitzen: Erhitze in einer großen beschichteten Pfanne das Öl, bis es heiß ist.
- Pfannkuchen backen: Löffle portionsweise den Teig in die Pfanne und backe die Pfannkuchen für ca. 2–3 Minuten pro Seite.
- Kräuterdip zubereiten: Mische in einer separaten Schüssel den griechischen Joghurt, Zitronensaft, zerdrückten Knoblauch und die gehackten Kräuter.
- Servieren: Die fertigen Pfannkuchen warm mit dem Kräuterdip anrichten und servieren.
Notes
Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern für mehr Vielfalt.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 120
- Sugar: 3g
- Sodium: 300mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 30mg