Description
Eine aromatische und reichhaltige Wildreissuppe, die mit frischem Gemüse und Kokosmilch zubereitet wird – perfekt für kalte Herbstabende.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Wildreis
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Tasse Karotten, gewürfelt
- 1 Tasse Sellerie, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tasse frischer Spinat
- 1 Teelöffel Thymian
- 1 Teelöffel Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse Kokosmilch (für die vegane Version)
Instructions
- Waschen Sie den Wildreis und spülen Sie ihn gründlich unter kaltem Wasser ab.
- Fügen Sie den gewaschenen Wildreis zusammen mit der Gemüsebrühe in einen großen Kochtopf.
- Geben Sie die gewürfelten Karotten, den Sellerie, die gehackte Zwiebel und die Knoblauchzehen hinzu.
- Bringen Sie die Mischung bei hoher Hitze zum Kochen und reduzieren Sie danach die Hitze auf mittlere Stufe.
- Lassen Sie alles für 30-40 Minuten köcheln, bis der Reis zart ist.
- Fügen Sie nun den frischen Spinat sowie Thymian, Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie die Suppe weitere 5-10 Minuten köcheln.
- Rühren Sie die Kokosmilch unter, wenn Sie eine cremige Konsistenz wünschen.
- Servieren Sie die Suppe heiß in schönen Schüsseln.
Notes
Die Suppe kann im Voraus zubereitet werden und hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 180
- Sugar: 4g
- Sodium: 700mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg