Description
Eine wärmende und wohltuende Zucchinisuppe, die durch das Rösten des Gemüses und die Cremigkeit des Fetas überzeugt.
Ingredients
Scale
- 2 Zucchini
- 200g Feta-Käse
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500ml Gemüsebrühe
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
- Schneiden Sie die Zucchinis und die Zwiebel in Würfel und hacken Sie den Knoblauch fein.
- Vermischen Sie die Zucchini und die Zwiebel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
- Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf einem Backblech.
- Rösten Sie das Gemüse 20-25 Minuten lang im Ofen, bis es weich und leicht gebräunt ist.
- Geben Sie die gerösteten Zucchinis und Zwiebeln in einen großen Kochtopf und fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu.
- Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
- Fügen Sie den Feta und den Knoblauch hinzu.
- Pürieren Sie die Suppe mit einem Pürierstab, bis sie cremig und samtig ist.
- Garnieren Sie die Suppe mit frischen Kräutern und servieren Sie sie warm.
Notes
Die Suppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann gut eingefroren werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 180
- Sugar: 4g
- Sodium: 600mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 10mg