Description
Ein köstlicher und nahrhafter Salat aus gerösteten Süßkartoffeln und Quinoa, angereichert mit einer cremigen Sesam-Miso-Sauce.
Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln
- 1 Tasse Quinoa
- 1 ½ Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 2 Frühlingszwiebeln
- ¼ Tasse frische Korianderblätter oder Petersilie (optional)
- 2 EL geröstete Sesamsamen (optional)
- 3 EL weiße Miso-Paste
- 2 EL Tahini
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- 2 EL warmes Wasser
Instructions
- Öfen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
- Süßkartoffeln vorbereiten: Süßkartoffeln schälen und in würfelförmige Stücke schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Rösten: Süßkartoffeln auf einem Backblech verteilen und 25-30 Minuten rösten.
- Quinoa kochen: Quinoa abspülen und mit Wasser oder Brühe zum Kochen bringen, dann 15 Minuten köcheln lassen.
- Sauce zubereiten: Miso-Paste, Tahini, Reisessig, Sojasauce und warmes Wasser vermengen.
- Alles vermengen: Geröstete Süßkartoffeln und gekochte Quinoa in einer großen Schüssel kombinieren, Miso-Sauce hinzufügen und sorgfältig mischen.
Notes
Der Salat kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er kann kalt oder warm serviert werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 300
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 8g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg