Description
Ein köstlicher und nährstoffreicher Gemüse-Ei-Kuchen, perfekt für ein gesundes Frühstück oder eine einfache Mahlzeit.
Ingredients
Scale
- 6 große Eier (Zimmertemperatur)
- ½ Tasse (120 ml) Milch (2% oder ungesüßte Mandelmilch)
- 1 Tasse gewürfelte Paprika (jede Farbe)
- 1 Tasse geriebene oder fein gehackte Zucchini
- 1 Tasse frischer Spinat, grob gehackt
- ½ mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel Olivenöl (extra nativ)
- ½ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel getrocknete italienische Gewürze (optional)
- ½ Tasse geriebener Käse (Mozzarella oder Cheddar, optional)
Instructions
- Heize den Ofen auf 350°F (175°C) vor.
- Fette eine 9×9 Zoll große Backform leicht mit Olivenöl oder Antihaftspray ein.
- Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu.
- Brate sie 2-3 Minuten lang, bis sie duften und leicht durchsichtig sind.
- Gib die gewürfelten Paprika und die geriebene Zucchini hinzu.
- Brate sie 4-5 Minuten lang, bis sie weich, aber noch leicht fest sind.
- Rühre den gehackten Spinat ein und koche ihn 1 weitere Minute.
- Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Mischung abkühlen.
- Verrühre die 6 Eier und die ½ Tasse Milch in einer separaten Schüssel.
- Füge Salz, Pfeffer und getrocknete Kräuter hinzu, falls verwendet.
- Hebe die sautierten Gemüse vorsichtig unter die Eiermischung.
- Gieße die Mischung in die vorbereitete Backform.
- Backe 25-30 Minuten lang, bis die Oberseite goldbraun ist.
- Lasse den Kuchen 5 Minuten abkühlen, bevor du ihn in Quadrate schneidest.
Notes
Du kannst das Rezept leicht im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Experimentiere mit verschiedenen Gemüsearten nach deinem Geschmack.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 180
- Sugar: 2g
- Sodium: 250mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 1g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 300mg