Description
Ein erfrischender und nahrhafter Quinoa-Salat, der perfekt für heiße Sommertage ist.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Quinoa
- 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- Cherry-Tomaten, halviert
- 1/4 Tasse rote Zwiebel, gehackt
- 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
- Saft von 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Quinoa abspülen: Die Quinoa in ein feines Sieb geben und gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
- Kochen: In einem Kochtopf 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Quinoa hinzufügen, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
- Ruhen lassen: Den Topf vom Herd nehmen und die Quinoa für 5 Minuten ruhen lassen.
- Zutaten vermengen: In einer großen Schüssel die Quinoa, Kichererbsen, gewürfelte Paprika, Gurke, Cherry-Tomaten, gehackte rote Zwiebel und Petersilie vermischen.
- Dressing hinzufügen: Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen und über den Salat gießen.
- Servieren: Den Salat einige Minuten stehen lassen, um die Aromen entfalten zu lassen, und frisch servieren.
Notes
Dieser Salat ist leicht anpassbar und kann mit Feta oder Avocado verfeinert werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 7g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg