Description
Ein köstlicher Orzo-Nudelsalat, der die Aromen von Feta, getrockneten Tomaten, Kalamata-Oliven und frischem Gemüse kombiniert. Ideal für die Sommersaison!
Ingredients
Scale
- 2 l Wasser
- 1/2 TL Salz
- 450 g Orzo
- 225 g Kalamata-Oliven, entsteint und gehackt
- 120 g rote Zwiebel, gehackt
- 340 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und gewürfelt
- 1 Tasse Spinat, dünn geschnitten
- 3 EL frisches Basilikum, dünn geschnitten
- 3 EL frische Minze, in feine Streifen
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 3 EL extra-natives Olivenöl
- 3 EL frischer Zitronensaft
- Schale von 1 Zitrone, gerieben
- 150 g Feta-Käse, zerbröselt
Instructions
- Kochen Sie in einem großen Topf das Wasser mit dem Salz zum Kochen. Fügen Sie die Orzo-Nudeln hinzu und kochen Sie sie gemäß der Packungsanweisung al dente, normalerweise etwa 7–9 Minuten.
- Während die Orzo kocht, schneiden Sie die Kalamata-Oliven, die Zwiebel, die getrockneten Tomaten, den Spinat, das Basilikum und die Minze in feine Stücke.
- Sobald die Nudeln gar sind, gießen Sie sie in ein Sieb ab und lassen Sie sie kurz ausdampfen. Anschließend geben Sie die Nudeln in eine große Rührschüssel.
- Vermischen Sie die Orzo-Nudeln vorsichtig mit den vorbereiteten Zutaten: Oliven, Zwiebel, getrocknete Tomaten und Spinat.
- In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, die Zitronenschale und den schwarzen Pfeffer vermengen. Dieses Dressing über die Nudelmischung gießen und vorsichtig unterrühren, bis alles gut kombiniert ist.
- Zum Schluss den Feta vorsichtig untermischen, sodass er nicht zerfällt, und prüfen Sie die Würze. Fügen Sie je nach Geschmack noch etwas mehr Salz oder Pfeffer hinzu.
Notes
Der Salat eignet sich hervorragend zur Vorbereitung im Voraus und kann bis zu 24 Stunden vor dem Servieren zubereitet werden. Frische Kräuter sind entscheidend für den Geschmack.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 290
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 20mg