Description
Ein frisches und saftiges Zitronen-Zucchini-Brot, perfekt für verschiedene Anlässe und das ideale Zusammenspiel von fruchtigen und süßen Aromen.
Ingredients
Scale
- 2 Tassen Zucchini, gerieben
- 1/2 Tasse Zitronensaft
- 1 Zitrone, abgeriebene Schale
- 1 Tasse Zucker (oder brauner Zucker)
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- 2 Eier
- 1/2 Tasse Pflanzenöl (oder Apfelmus)
Instructions
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie die Kastenform ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
- Waschen Sie die Zucchini gründlich, schneiden Sie die Enden ab und reiben Sie sie fein. Lassen Sie die Zucchini in einem Sieb abtropfen.
- Schlagen Sie in einer großen Rührschüssel die Eier mit dem Zucker schaumig. Fügen Sie das Öl und den Zitronensaft hinzu und rühren Sie gut um.
- Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und die Zitronenschale.
- Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Eimischung hinzu und rühren Sie vorsichtig, bis ein Teig entsteht. Rühren Sie zuletzt die geriebene Zucchini ein.
- Geben Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform und streichen Sie die Oberfläche glatt.
- Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen 45–50 Minuten, bis es goldbraun ist.
- Bereiten Sie währenddessen den Guss aus Puderzucker und Zitronensaft vor und gießen Sie diesen über das abgekühlte Brot.
Notes
Dieses Brot lässt sich hervorragend einen Tag im Voraus backen. Achten Sie darauf, die Zucchini gut abtropfen zu lassen, um die Konsistenz zu optimieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 200
- Sugar: 10g
- Sodium: 150mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 30mg