Description
Eine wärmende und nährstoffreiche Gemüsesuppe, ideal für kalte Tage.
Ingredients
Scale
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 Karotten, in Scheiben
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL italienische Gewürze
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse frischer Spinat oder Grünkohl
Instructions
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel und die gehackten Knoblauchzehen hinzu und brate sie an, bis sie weich und durchscheinend sind – etwa 3 bis 5 Minuten.
- Gib die Karotten, Sellerie, Paprika und Zucchini in den Topf. Lasse das Gemüse ein paar Minuten anbraten, bis es leicht bräunt und die Aromen entfaltet werden.
- Füge die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe und italienische Gewürze hinzu. Bring alles zum Kochen und reduziere dann die Hitze, sodass es sanft köchelt.
- Lass die Suppe 20-30 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.
- Mische den frischen Spinat oder Grünkohl darunter. Lass ihn kurz ziehen, bis er zusammengefallen ist, und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Serviere sie heiß und genieße!
Notes
Die Suppe kann im Voraus zubereitet und aufbewahrt werden. Die Aromen vertiefen sich über Nacht.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 100
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg