Description
Ein köstliches Pilzgulasch, serviert mit cremigem Kartoffelpüree – der perfekte Seelenwärmer für kalte Tage.
Ingredients
Scale
- 400g Champignons
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 1 Paprika
- 400ml Gemüsebrühe
- 200ml Kokosmilch oder pflanzliche Sahne
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Thymian
- Olivenöl
- 800g Kartoffeln
- 50ml pflanzliche Milch
- 2 EL pflanzliche Butter
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Die Kartoffeln vorbereiten: Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in gleich große Stücke. Kochen Sie diese in leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich sind, etwa 15-20 Minuten. Nachdem Sie sie abgegossen haben, zerstampfen Sie die Kartoffeln mit pflanzlicher Milch und Butter, und schmecken Sie sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Zwiebeln anbraten: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne etwas Olivenöl. Braten Sie die Zwiebeln an, bis sie glasig und duftend sind.
- Das Gemüse hinzufügen: Geben Sie den gehackten Knoblauch, die gewürfelten Karotten und die Paprika in die Pfanne. Braten Sie alles zusammen für etwa 5 Minuten, bis die Aromen sich entfalten.
- Champignons hinzufügen: Fügen Sie nun die Champignons hinzu und braten Sie sie an, bis sie goldbraun sind und fast ihr eigenes Wasser verloren haben.
- Würzen: Rühren Sie das Tomatenmark, die Sojasauce, das Paprikapulver und den Thymian unter und lassen Sie das Ganze für 2 Minuten köcheln.
- Flüssigkeit zugeben: Gießen Sie nach und nach die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
- Gulasch köcheln lassen: Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Ragout für etwa 15-20 Minuten köcheln, bis es eingedickt ist. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts ansetzt.
- Servieren: Servieren Sie das herzhaftes Pilzgulasch auf einem Bett aus Kartoffelpüree und genießen Sie die Aromen, die Ihnen entgegenkommen!
Notes
Bereiten Sie das Gulasch einen Tag vorher zu, um den Geschmack zu intensivieren. Für eine andere Konsistenz können Sie es auch im Slow Cooker zubereiten.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 7g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg