Description
Ein köstlicher Johannisbeerkuchen in zartem Mürbeteig mit einer leichten Baiserhaube, perfekt für gesellige Nachmittage.
Ingredients
Scale
- 200 g kalte pflanzliche Margarine
- 1 Prise Salz
- 250 g Mehl
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 200 g Johannisbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
- 50 g Zucker für das Baiser
- 1 EL Zitronensaft
- 4 Eiweiß
- 100 g Zucker (für die Baisermasse)
- 1 Prise Salz
Instructions
- Kneten Sie die kalte Margarine zusammen mit dem Salz und dem Mehl in einer Rührschüssel, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
- Geben Sie das erste Ei hinzu und kneten Sie weiter, bis der Teig leicht zusammenhält.
- Formen Sie kleine Kugeln und legen Sie diese mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank.
- Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und drücken Sie ihn in eine gefettete Springform.
- Backen Sie den Boden 10 Minuten bei 180°C vor (Blindbacken) unter Verwendung von Backpapier und Hülsenfrüchten.
- Reduzieren Sie die Temperatur auf 175°C und backen Sie den Boden weitere 15 Minuten, bis er leicht goldbraun ist.
- Waschen Sie die Johannisbeeren und verteilen Sie sie gleichmäßig über den vorgebackenen Boden.
- Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz steif und fügen Sie nach und nach 100 g Zucker und Zitronensaft hinzu, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
- Verteilen Sie die Baisermasse vorsichtig über den Johannisbeeren und glätten Sie die Oberfläche.
- Backen Sie den Kuchen bei 100°C für 25-30 Minuten, bis das Baiser fest und leicht goldbraun ist.
- Lassen Sie den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen.
Notes
Vorbereitung am Vortag empfohlen, um die Aromen durchziehen zu lassen. Der Kuchen kann auch in einem Air Fryer zubereitet werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 220
- Sugar: 23g
- Sodium: 50mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 29g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 30mg