Description
Ein erfrischender Karottenband-Salat, der zarte Karottenribbons mit einer spritzigen Blutorangen-Vinaigrette kombiniert. Perfekt als leichter Snack oder Beilage.
Ingredients
Scale
- 5 große Karotten (ca. 450 g), in Ribbons geschält
- 2 mittelgroße Blutorangen (ca. 240 ml frisch gepresster Saft)
- 1/4 Tasse hochwertiges Olivenöl (ca. 60 ml)
- 1 Esslöffel Apfelessig (ca. 15 ml)
- 1 Teelöffel Honig (ca. 5 ml) oder als Alternative Ahornsirup
- 1 Teelöffel Dijon-Senf (ca. 5 ml)
- 1/2 Teelöffel Salz (ca. 3 g)
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (ca. 1 g)
- 1/4 Tasse frische Minzblätter, gehackt (optional, ca. 10 g)
- 1/4 Tasse geröstete Pinienkerne (optional, ca. 30 g)
Instructions
- Karotten vorbereiten: Schälen Sie die Karotten mit einem scharfen Gemüseschäler in lange, dünne Ribbons.
- Saft auspressen: Halbieren Sie die Blutorangen und pressen Sie den Saft in eine Schüssel.
- Vinaigrette zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Blutorangenpüree mit Olivenöl, Apfelessig, Honig, Dijon-Senf, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer gut vermengen.
- Salat vollenden: Legen Sie die Karottenribbons in eine große Schüssel. Gießen Sie die Vinaigrette darüber und mischen Sie alles vorsichtig.
- Garnieren: Hacken Sie die frischen Minzblätter und streuen Sie diese über den Salat. Rösten Sie die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne und geben Sie sie ebenfalls darüber.
Notes
Dieser Salat kann problemlos einen Tag im Voraus zubereitet werden. Bewahren Sie ihn jedoch ohne Vinaigrette auf und geben Sie diese erst kurz vor dem Servieren hinzu.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 180
- Sugar: 4g
- Sodium: 200mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 16g
- Fiber: 3g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 0mg