Description
Eine bunte und nährstoffreiche Taco-Bowl mit gebackenen Kartoffeln, knackigem Gemüse und cremigem griechischem Joghurt, ideal für Meal Prep.
Ingredients
Scale
- 900 g Russet Kartoffeln (ca. 1,2 cm gewürfelt)
- 1 große gelbe Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Chilipulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Zwiebelpulver
- ½ TL getrockneter Oregano
- ¼ TL Cayennepfeffer (optional)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 120 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
- 100 g griechischer Joghurt
- 2 Avocados
- 1 Bund frischer Koriander
- 1–2 Limetten
- Salsa (fertig oder Pico de Gallo)
Instructions
- Beginne damit, alle Zutaten sorgfältig vorzubereiten. Wasche die Kartoffeln gründlich unter kaltem Wasser und würfle sie in etwa 1,2 cm große Stücke.
- Gib die gewürfelten Kartoffeln in eine große Schüssel und vermische sie mit Olivenöl, Chilipulver, Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Breite sie gleichmäßig auf einem Backblech aus.
- Backe die Kartoffeln bei 200°C etwa 25–30 Minuten bis sie goldbraun sind.
- Erhitze währenddessen Olivenöl in einer Pfanne und dünste Zwiebel und Knoblauch für 3 Minuten.
- Füge die gewürfelte Paprika hinzu und dünste sie für 5–7 Minuten, bis sie weich ist.
- Schneide die Avocados in kleine Würfel oder bereite sie als Guacamole vor.
- In deinen Meal Prep Behältern schichtest du zuerst die gebackenen Kartoffeln, gefolgt von der Gemüsemischung und den Toppings.
Notes
Vielseitig gestaltbar mit saisonalen Zutaten und selbstgewählten Toppings.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 370
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 8g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 10mg