Description
Eine köstliche und anpassbare Kartoffel-Taco-Bowl voller Aromen und gesunder Zutaten.
Ingredients
Scale
- 900 g Russet Kartoffeln (ca. 1,2 cm gewürfelt)
- 1 große gelbe Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Chilipulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Zwiebelpulver
- ½ TL getrockneter Oregano
- ¼ TL Cayennepfeffer (optional)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 120 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
- 100 g griechischer Joghurt
- 2 Avocados
- 1 Bund frischer Koriander
- 2 Limetten
- Salsa (fertig oder Pico de Gallo)
Instructions
- Beginne mit dem gründlichen Waschen und Würfeln der Kartoffeln in gleichmäßige Stücke von etwa 1,2 cm.
- Vermengst du die Kartoffelwürfel mit ½ EL Olivenöl, ½ EL Chilipulver, ½ TL Kreuzkümmel, ¼ TL Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Verteile die Kartoffeln gleichmäßig auf dem Backblech und röste sie im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für etwa 25-30 Minuten.
- Erhitze ½ EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und dünste die Zwiebel etwa 3 Minuten lang.
- Füge dann den geschnittenen Knoblauch sowie die gewürfelten Paprikas hinzu und koche alles für etwa 5-7 Minuten.
- Gieße die Gemüsebrühe dazu und würze mit dem restlichen Chilipulver, Kreuzkümmel und anderen Gewürzen.
- Würfle die Avocados oder püriere sie zu einer cremigen Guacamole.
- Beginne mit dem Schichten der gebackenen Kartoffeln in Meal Prep Behältern und füge dann die gewürzte Gemüsemischung hinzu.
- Wenn du bereit bist, erwärmst du die Hauptkomponenten in der Mikrowelle oder in einer Pfanne.
Notes
Bereite die Kartoffeln am Vortag vor, um Zeit zu sparen. Du kannst auch eine Heißluftfritteuse für eine noch knusprigere Textur verwenden.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 65g
- Fiber: 7g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 10mg