Description
Eine köstliche und flexible Kartoffel-Taco-Schüssel, die goldbraun gebackene Kartoffeln mit frischen Aromen und köstlichen Toppings kombiniert.
Ingredients
Scale
- 900 g Russet Kartoffeln, ca. 1,2 cm gewürfelt
- 1 große gelbe Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Chilipulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Zwiebelpulver
- ½ TL getrockneter Oregano
- ¼ TL Cayennepfeffer (optional)
- 120 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 100 g griechischer Joghurt
- 2 Avocados
- 1 Bund frischer Koriander
- 2 Limetten
- Salsa (fertig oder Pico de Gallo)
Instructions
- Beginne mit dem gründlichen Waschen der Kartoffeln. Würfle sie in gleichmäßige Stücke von etwa 1,2 cm.
- Vermenge die gewürfelten Kartoffeln mit ½ EL Olivenöl, ½ EL Chilipulver, ½ TL Kreuzkümmel, ¼ TL Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Lege die gewürzten Kartoffeln auf ein Backblech und backe sie bei 200°C für etwa 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Erhitze ½ EL Olivenöl in einer großen Pfanne und dünste die Zwiebel etwa 3 Minuten.
- Füge die gewürfelten Paprika hinzu und brate sie für weitere 5 Minuten.
- Würfle die Avocados oder püriere sie.
- Schichte die gebackenen Kartoffeln in Meal Prep-Behältern.
- Toppe mit griechischem Joghurt, Guacamole und Limettensaft.
- Erwärme in der Mikrowelle für 2-3 Minuten oder in einer Pfanne.
Notes
Für bessere Ergebnisse die Kartoffeln und das Gemüse im Voraus zubereiten und in luftdichten Behältern aufbewahren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 400
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 8g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 10mg