Description
Erfrischender und leichter Balsamico-Orzo-Salat mit Babyspinat, sonnengetrockneten Tomaten und Feta, perfekt für warme Tage.
Ingredients
Scale
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1/4 tsp Salz
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1/4 Tasse Olivenöl (extra vergine)
- 1 tsp Dijon-Senf
- Pfeffer nach Geschmack (frisch gemahlen bevorzugt)
- 4 Tassen Babyspinat
- 1/2 Tasse sonnengetrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
- 1/2 lb Orzo
- 2 oz Feta (zerbröckelt)
Instructions
- Kochen Sie den Orzo: Bringen Sie einen mittelgroßen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen. Fügen Sie den Orzo hinzu und kochen Sie ihn gemäß der Packungsanweisung, bis er al dente ist.
- Zubereiten Sie das Dressing: Vermengen Sie den gehackten Knoblauch, das Salz, den Balsamico-Essig, das Olivenöl und den Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel. Schlagen Sie die Zutaten zusammen, bis das Dressing cremig wird.
- Vorbereiten Sie den Spinat und die Tomaten: Waschen Sie den Babyspinat und schneiden Sie die sonnengetrockneten Tomaten in kleine Stücke.
- Alles zusammenführen: Geben Sie den abgekühlten Orzo in eine große Rührschüssel. Fügen Sie den Spinat, die Tomaten und das Dressing hinzu und rühren Sie gut um.
- Feta hinzufügen: Streuen Sie den zerbröckelten Feta über den Salat und heben Sie ihn vorsichtig unter.
- Servieren: Garnieren Sie den Salat nach Belieben mit Pfeffer oder Salz und genießen Sie ihn frisch oder angemacht.
Notes
Dieser Salat kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 300
- Sugar: 3g
- Sodium: 400mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 15mg