Description
Diese köstlichen Zucchini-Käse-Puffer sind außen knusprig und innen weich mit einem unvergesslichen Geschmack.
Ingredients
Scale
- 900 g Zucchini (frisch und idealerweise biologisch)
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 2 Eier (mittlere Eier)
- 2 klein Rote Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 6 Esslöffel Paniermehl (glutenfreies Paniermehl verwenden)
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1.5 Teelöffel Salz
- 0.5 Teelöffel Paprika (geräucherte Paprika für mehr Tiefe)
- 0.25 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
- 4–6 Esslöffel Pflanzenöl (zum Frittieren)
Instructions
- Zucchini vorbereiten: Wasche die Zucchini gründlich und raspeln sie grob. Gebe die Zucchini in eine große Schüssel und streue das Salz darüber. Lass die Zucchini für etwa 10-15 Minuten ruhen.
- Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten: Schneide die roten Zwiebeln in feine Würfel und presse den frischen Knoblauch klein.
- Masse vermengen: Drücke die Zucchini nach der Ruhezeit kräftig aus. Füge dann die Zwiebeln, den Knoblauch, Parmesan, Eier, Paniermehl, Zitronensaft, Paprika, Pfeffer und Muskatnuss hinzu und rühre alles gut um.
- Puffer formen: Erhitze das Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze. Nimm mit einem Esslöffel Portionen der Zucchini-Masse und forme sie zu kleinen Puffern.
- Braten: Brate die Puffer für 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Abtropfen: Nimm die fertigen Puffer aus der Pfanne und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
- Servieren: Serviere die knusprigen Zucchini-Käse-Puffer warm.
Notes
Die Zucchini-Masse kann am Abend zuvor zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Alternativ können die Puffer im Air Fryer zubereitet werden.
Nutrition
- Serving Size: 2 Puffer
- Calories: 175
- Sugar: 3g
- Sodium: 400mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 70mg