Description
Ein köstlicher und knuspriger Kartoffelsalat, der perfekt für Grillpartys, Picknicks oder als leichtes Mittagessen geeignet ist.
Ingredients
Scale
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 100 g Feta-Käse, zerkrümelt (optional)
- 2 EL frischer Dill, gehackt
- 4 EL Balsamico-Essig
- 4 EL Wasser
Instructions
- Heize den Ofen auf 220°C (425°F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Stücke. Gib sie in eine große Schüssel.
- Übergieße die Kartoffeln mit Olivenöl, füge Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu. Mische alles gut, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
- Verteile die Kartoffeln gleichmäßig auf dem Backblech und röste sie im Ofen für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie zwischendurch, damit sie gleichmäßig garen.
- Bereite währenddessen das Gemüse vor: Hacke die rote Zwiebel, die Paprika und die Gurke. Halbiere die Kirschtomaten und schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.
- Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen.
- Vermische in einer großen Schüssel die gerösteten Kartoffeln mit dem geschnittenen Gemüse.
- Füge den zerkrümelten Feta-Käse und den frischen Dill hinzu.
- Mische Balsamico-Essig und Wasser in einer kleinen Schüssel und gieße das Dressing über den Salat.
- Vermenge alle Zutaten gründlich, bis der Salat gleichmäßig gewürzt ist.
Notes
Die Kartoffeln können am Vortag geröstet werden. Feta kann weggelassen oder durch veganen Käse ersetzt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 2g
- Sodium: 300mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 10mg