Description
Ein köstlicher Kartoffelsalat mit knusprigen Kartoffeln, frischem Gemüse und einer erfrischenden Vinaigrette. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage!
Ingredients
Scale
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 100 g Feta-Käse, zerkrümelt (optional)
- 2 EL frischer Dill, gehackt
- 4 EL Balsamico-Essig
- 4 EL Wasser
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 220 °C (425 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke. Legen Sie die Kartoffeln in eine große Schüssel.
- Gießen Sie das Olivenöl über die Kartoffeln. Fügen Sie Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gut, damit jede Kartoffel gleichmäßig bedeckt ist.
- Verteilen Sie die gewürzten Kartoffeln gleichmäßig auf dem Backblech und rösten Sie sie im Ofen für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie sie zwischendurch, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Gemüse vor. Hacken Sie die rote Zwiebel, die Paprika und die Gurke. Halbiere die Kirschtomaten und schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in Ringe.
- Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen.
- Vermischen Sie in einer großen Schüssel die gerösteten Kartoffeln mit dem geschnittenen Gemüse.
- Fügen Sie den zerkrümelten Feta und den frisch gehackten Dill hinzu.
- Mischen Sie Balsamico-Essig und Wasser in einer kleinen Schüssel und gießen Sie das Dressing über den Salat.
- Vermengen Sie alle Zutaten gründlich, bis der Salat gleichmäßig gewürzt ist.
Notes
Lassen Sie die Kartoffeln nach dem Rösten ein wenig auskühlen, bevor Sie sie mit dem Gemüse vermengen.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 220
- Sugar: 3g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 27g
- Fiber: 4g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 10mg