Description
Ein cremiges und aromatisches Kürbis-Curry, perfekt für kühle Herbsttage. Die Kombination aus frischem Kürbis, würzigen Aromen und Kokosmilch sorgt für ein wärmendes und sättigendes Gericht.
Ingredients
Scale
- 1 kg frischer Kürbis oder 400 g Kürbispüree aus der Dose
- 2–3 EL Öl (z.B. Kokosöl oder Olivenöl)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2–3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer, gerieben
- 1–2 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose Kokosmilch
- Gemüse nach Wahl (z.B. Karotten, Paprika, Spinat)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Koriander)
Instructions
- Kürbis vorbereiten: Schälen Sie den Kürbis und schneiden Sie ihn in gleichmäßige Würfel.
- Öl erhitzen: Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten: Geben Sie die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in den Topf.
- Gewürze hinzufügen: Streuen Sie Currypulver, Kreuzkümmel und Koriander in den Topf und rühren Sie alles kurz an.
- Kürbis und Brühe hinzufügen: Geben Sie die Kürbiswürfel (oder das Püree) und die Gemüsebrühe in den Topf.
- Köcheln lassen: Lassen Sie das Curry 15-20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- Kokosmilch einrühren: Rühren Sie die Kokosmilch ein und passen Sie die Konsistenz nach Belieben an.
- Abschmecken: Schmecken Sie das Curry mit Salz und Pfeffer ab.
- Servieren: Servieren Sie das Curry heiß, eventuell zusammen mit Reis oder frischem Brot.
Notes
Verwenden Sie einen Pürierstab, um das Curry für eine cremigere Textur zu pürieren. Experimentieren Sie mit unterschiedlichen Gewürzen wie Kurkuma oder Chili für zusätzliche Aromen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 300
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 8g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg