Description
Leichte und farbenfrohe Sommerrollen gefüllt mit frischem Gemüse und serviert mit einer cremigen Erdnusssoße.
Ingredients
Scale
- 10 Reispapier-Blätter
- 1 Tasse Reisnudeln
- 1 Tasse Babyspinat
- 1 Karotte, julienne geschnitten
- 1/2 Paprika, julienne geschnitten
- 1 kleine Gurke, julienne geschnitten
- 1/2 Tasse frische Minze
- 1/2 Tasse frisches Koriander
- Optional: 200 g Garnelen oder Tofu
- 1/2 Tasse cremige Erdnussbutter
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Honig oder Agavendicksaft
- 2 Esslöffel Limettensaft
- 1–2 Esslöffel Wasser (zum Verdünnen, nach Bedarf)
- Optional: 1 Teelöffel Chili-Sauce für eine scharfe Note
Instructions
- Koche die Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Lasse sie nach dem Kochen abtropfen und kurz abkühlen.
- Bereite das Gemüse (Karotte, Paprika, Gurke) in feinen Julienne-Streifen vor.
- Fülle eine flache Schüssel mit warmem Wasser. Tauche ein Reispapierblatt für etwa 10-15 Sekunden ein, bis es weich wird.
- Lege das weiche Reispapier auf ein sauberes Küchentuch und platziere eine kleine Menge gekochte Reisnudeln sowie die vorbereiteten Gemüsestreifen in der Mitte des Blattes.
- Füge eine Handvoll Babyspinat, Minze und Koriander hinzu. Optional kannst du auch Garnelen oder Tofu hinzufügen.
- Klappe die Seiten des Reispapiers über die Füllung und rolle es von unten nach oben, bis die Füllung gut umschlossen ist.
- Wiederhole den Prozess mit den restlichen Reispapierblättern und der Füllung.
- Mixe in einer Schüssel die Erdnussbutter, Sojasauce, Honig, Limettensaft und genügend Wasser, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Optional kannst du Chili-Sauce hinzufügen.
- Richte die Sommerrollen auf einem großen Teller an und serviere sie gleich mit dem Erdnussdip.
Notes
Die Sommerrollen können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Halte sie in Frischhaltfolie frisch.
Nutrition
- Serving Size: 1 Rolle
- Calories: 120
- Sugar: 6g
- Sodium: 300mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg